對于這個診斷，方女士一直難以釋懷。直到跟醫(yī)生說起自己的飲食習(xí)慣后，她才意識到自己的飲食習(xí)慣是確診胃癌的“幫兇”！
原來，獨自在外打拼的方女士，深知掙錢不易，平時生活過得相當(dāng)節(jié)省，對于食材都是能用就用，哪怕是在冰箱放了許久的也不舍得丟，再加上因為工作繁忙，經(jīng)常吃冰箱里的剩菜剩飯。
殊不知，低溫≠殺菌！冰箱的低溫確實可以延緩食物腐敗，但并非完全阻止細菌繁殖和有害物質(zhì)的生成。
調(diào)查顯示，44%的冰箱存在霉菌繁殖問題，部分細菌量超標(biāo)達750倍。沙門氏菌和李斯特菌等“冷凍頑菌”能在冰箱內(nèi)存活數(shù)月，尤其是未清潔的冷藏室，更是細菌滋生的溫床。
冰箱久置幾種食物｜或成癌癥“幫兇”
1、隔夜的海鮮
魚、蝦等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括氨、硫化氫等有害物質(zhì)，損傷肝、腎功能。此外，長期放置在冰箱內(nèi)的水產(chǎn)品還有增加幽門螺桿菌感染的風(fēng)險，而幽門螺桿菌感染與胃癌等疾病發(fā)生有密切關(guān)系。
2、瓜果蔬菜及堅果
冰箱中最常見的食物之一是葉菜類，這些蔬菜本身富含硝酸鹽，但如果它們在冰箱中放置過久，就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，進而形成致癌物質(zhì)亞硝胺，增加了患癌癥的風(fēng)險。
特別是菠菜，經(jīng)炒制后放置于冰箱冷藏，其中的亞硝酸鹽含量會顯著增加，超出國家標(biāo)準(zhǔn)。
除了葉菜類，主食和堅果類食物也是冰箱中的?？?。這些食物在長時間放置后容易受潮發(fā)霉，進而產(chǎn)生黃曲霉素，一種極具毒性的致癌物質(zhì)。
黃曲霉素的毒性遠遠超過氰化鉀和砒霜，它能損害人體的DNA，引發(fā)細胞癌變，從而增加患癌風(fēng)險。
3、米、面等淀粉類食物
除了葉菜類，主食和堅果類食物也是冰箱中的常客。這些食物在長時間放置后容易受潮發(fā)霉，進而產(chǎn)生黃曲霉素，一種極具毒性的致癌物質(zhì)。
黃曲霉素的毒性遠遠超過氰化鉀和砒霜，它能損害人體的DNA，引發(fā)細胞癌變，從而增加患癌風(fēng)險。
《胃癌診療指南（2022版）》中的數(shù)據(jù)顯示，我國每年新發(fā)胃癌67.9萬例，其中有大部分患者確診時已經(jīng)是中晚期，延誤了最佳的治療時機。
海南省腫瘤醫(yī)院胃腸外科一病區(qū)（微創(chuàng)外科）副主任醫(yī)師蔡耀慶表示，早期胃癌所出現(xiàn)的癥狀不典型，很多人在出現(xiàn)癥狀后會誤認為是胃炎、胃潰瘍等良性疾病，沒有及時進行干預(yù)，造成病情延誤。
那胃病和胃癌到底怎么區(qū)分呢？專家提醒，身體出現(xiàn)5種奇怪變化，可能是胃癌警報?。。?/p>
1、疼痛性質(zhì)改變
胃炎、胃潰瘍等良性胃病出現(xiàn)疼痛都是有規(guī)律性的，如胃潰瘍會在飯后1小時左右出現(xiàn)疼痛感，如若這種規(guī)律性發(fā)生了改變，則要警惕可能是惡變了。
2、體重驟降
胃癌會導(dǎo)致患者對營養(yǎng)的吸收能力大打折扣，在短期內(nèi)體重會有較大幅度的下降，且身體還有食欲減退、腹瀉以及乏力等癥狀。
3、上腹出現(xiàn)腫塊
心窩處出現(xiàn)質(zhì)地堅硬、擠壓疼痛的包塊，要引起足夠的重視，很可能是胃癌引起。
4、燒心泛酸
燒心一般處于胸骨下方的位置，感覺跟火一般燃燒；反酸則是感覺胃內(nèi)的酸性物質(zhì)反流到口腔內(nèi)，有明顯的不適感。
5、大便發(fā)黑
身體出現(xiàn)無緣由的黑便，且持續(xù)時間較長，很可能是胃潰瘍發(fā)生癌變所致，要及時就醫(yī)檢查。
預(yù)防胃癌｜健康用冰箱
1、保持冰箱清潔
定期清理冰箱，至少每個月1次。每次存取食物時，及時擦掉食物殘渣與污水。
2、分類存放，避免交叉污染
比如蔬果與肉類食物最好分開存放，不然不僅容易串味，還可能導(dǎo)致交叉污染。
3、吃多少做多少，減少存放
冰箱不是萬能的，盡量減少食物儲存量，縮短存放時間，吃多少做多少，也能避免浪費。
4、別等菜涼透再放冰箱
如果剩菜不想倒掉，不要等涼透了再放冰箱，熱菜直接放可減少細菌繁殖的機會。從冰箱拿出剩菜剩飯后，一定要徹底加熱再吃。
送給大家一份食物保存時間表
安心用冰箱，遠離疾病
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編輯 | 黃 妃
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