牛奶中含有的大量酪蛋白被胰蛋白酶分解以后，可以抑制癌細(xì)胞的生長。日本科學(xué)家做過一項(xiàng)大膽而有趣的動(dòng)物試驗(yàn)，把攜帶癌細(xì)胞的小白鼠分為兩組，一組用被胰蛋白酶分解的酪蛋白水溶液喂養(yǎng)，一組用正常水溶液喂養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂了酪蛋白水溶液的一組小白鼠比沒有喂的有較強(qiáng)免疫力，并很快從應(yīng)激反應(yīng)中恢復(fù)過來，兩周以后，前者的癌細(xì)胞平均減少到原來的五分之一。這充分證明，酪蛋白分解水溶液具有抑制癌細(xì)胞生長的作用。
　　牛奶中的脂肪含有復(fù)合亞麻酸、神經(jīng)鞘磷脂等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以抑制多種癌細(xì)胞的生長。有研究表明，復(fù)合亞麻酸可以抑制人體的黑色素瘤、肺癌、乳腺癌的發(fā)展，奶牛能夠從飼料中吸收β-胡蘿卜素、β-紫羅蘭酮等抗癌物質(zhì)，并把它轉(zhuǎn)化到牛奶之中，使喝奶的人受益。
　　世界衛(wèi)生組織發(fā)布的一份材料證實(shí)，牛奶具有預(yù)防胃癌的作用。我國的河南某市是胃癌、食管癌重點(diǎn)高發(fā)區(qū)，這除了與當(dāng)?shù)氐乃劣嘘P(guān)以外，當(dāng)?shù)厝嘶静缓扰Ｄ桃彩窃蛑?。歐洲國家胃癌發(fā)病率比較低，這與當(dāng)?shù)鼐用褚耘Ｄ毯腿橹破窞橹魇秤忻芮嘘P(guān)系。日本過去也是胃癌重點(diǎn)高發(fā)區(qū)域，每年都有幾萬人死于胃癌。從上世紀(jì)50年代開始，日本人開始了飲食革命，大力提倡喝牛奶，多吃乳制品、蔬菜、水果等，到了80年代，日本的胃癌發(fā)病率從十萬分之四十五降到十萬分之二十八。牛奶對消化性潰瘍有良好的輔助治療作用，牛奶中豐富的蛋白質(zhì)可以有效地保護(hù)潰瘍面，減少刺激，避免潰瘍面癌細(xì)胞生長。牛奶中含有多種免疫蛋白，能有效增強(qiáng)人體的抗病能力和抗癌能力。
　　牛奶還具有解毒功能，當(dāng)人們在使用農(nóng)藥或者一時(shí)想不開喝農(nóng)藥自殺，發(fā)生急性汞、砷、鉛中毒時(shí)，用牛奶給患者灌胃，能夠馬上使毒物沉淀，減少胃腸對毒物的吸收，從而起到減少毒物對人體的侵害作用。
　　牛奶還可以起到減輕化療反應(yīng)的功效。癌癥患者在接受化療時(shí)，體內(nèi)維生素A被大量消耗，產(chǎn)生惡心、嘔吐、白細(xì)胞下降、頭發(fā)大量脫落、身體虛弱等癥狀，牛奶中含有維生素A、胡蘿卜素等微量元素，雖不能完全解除化療反應(yīng)，但可以起到減輕、緩解化療癥狀的作用。牛奶中含有一種酶，這種酶具有減輕化療副作用的功效。