在腫瘤的治療過程中，營養(yǎng)物質(zhì)扮演著重要的角色。手術(shù)及化療的患者，治療前首先要評估患者的耐受性，比如：有無貧血，體力狀況評分（主要是指患者活動(dòng)的能力，患者走動(dòng)及從事體力活動(dòng)的能力，這個(gè)能力的基礎(chǔ)來自于機(jī)體骨骼肌肉的狀況，而肌肉的主要成分是水和氨基酸組成的蛋白質(zhì)），心肺功能的評估（支撐心肺功能的主要組織結(jié)構(gòu)是心肌和呼吸?。?。
臨床常用的某些化療藥物也是一些營養(yǎng)物質(zhì)的類似物，比如，肺腺癌患者首選的一線化療藥物培美曲塞注射液，為葉酸的類似物，必須補(bǔ)充葉酸和維生素B12才能更好的發(fā)揮療效和降低化療毒副作用。因此，營養(yǎng)物質(zhì)在腫瘤的治療過程中承擔(dān)著很大的作用。
首先，患有惡性腫瘤，怎么評估自己的營養(yǎng)狀況？
警惕一些癥狀的存在：
1、食欲、進(jìn)食量：最近一周內(nèi)的食欲及進(jìn)食量有無下降；
2、體重：近一個(gè)月到三個(gè)月內(nèi)乃至半年內(nèi)體重有無下降；
3、頭暈乏力：是否貧血；
4、疼痛：長期疼痛影響食欲及進(jìn)食；
5、長期發(fā)熱：發(fā)熱伴有代謝消耗增加；
6、吞咽困難、哽咽感：進(jìn)食的質(zhì)和量會下降；
7、胸、腹腔積液：伴有體內(nèi)蛋白質(zhì)的丟失；
8、惡心嘔吐超過一周，伴隨進(jìn)食量的下降；
9、雙下肢水腫：常因低蛋白血癥所致；
10、長期的便秘腹瀉等。
評估后，如何進(jìn)行營養(yǎng)治療？
首先排除一些營養(yǎng)誤區(qū)
餓死腫瘤：腫瘤是餓不死的，患者在饑餓的狀態(tài)下腫瘤依然從身體獲得養(yǎng)分 ，營養(yǎng)不良的情況下，患者本身的免疫力會下降，抗腫瘤的能力也是下降的 。餓死腫瘤有一定的理論依據(jù)，但不是單純不進(jìn)食或少進(jìn)食，而是特定的營養(yǎng)膳食配比。
盲目相信補(bǔ)品：如海參、冬蟲夏草、靈芝孢子粉、燕窩、腦白金、核桃粉等，尚無充足的證據(jù)證實(shí)這些補(bǔ)品的抗腫瘤作用，主要還是做好基礎(chǔ)營養(yǎng)，即生理功能及日常活動(dòng)需要的基本能量需求，在此基礎(chǔ)上可以錦上添花。
正確看待營養(yǎng)湯，煲湯味道鮮美，可以改善食欲，但是大部分營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)仍在肉里，建議合理的方式應(yīng)將湯和肉一起吃。
“發(fā)物”指加重或誘發(fā)一些過敏性疾病（哮喘、蕁麻疹、急癥或肝炎）的食物，如果不是過敏體質(zhì)，沒有上述疾病，是可以吃的 。認(rèn)為“不能吃發(fā)物”“只能吃堿性食品”缺乏科學(xué)依據(jù)。
錯(cuò)誤認(rèn)為白蛋白是營養(yǎng)液，其實(shí)白蛋白是血漿提取物，在急性重癥時(shí)考慮應(yīng)用，不能作為一個(gè)營養(yǎng)液輸注。
錯(cuò)誤理解輸液才是營養(yǎng)，營養(yǎng)吸收最好的部位是胃腸道，經(jīng)口或胃腸道給予的腸內(nèi)營養(yǎng)更符合生理需要，保護(hù)腸道菌群，除非無胃腸道功能或胃腸道不能利用，才會考慮輸注腸外營養(yǎng)。
無營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的患者，不推薦營養(yǎng)治療
1、保持樂觀，良好的積極向上的心態(tài)；
2、維持標(biāo)準(zhǔn)體重或適量增加體重；
3、合理營養(yǎng)為基礎(chǔ)，平衡膳食為原則，每日的飲食內(nèi)容應(yīng)包括：
a) 滿足能量需要的70%以上，維持體重不下降，能量主要來源為谷類食品；適量的油脂類和富含豐富維生素、礦物質(zhì)的新鮮水果和蔬菜以及適量的膳食纖維；
b) 滿足100%蛋白質(zhì)需要，每公斤體重1.2至1.5克，攝取富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋、奶、魚、肉、大豆類；
c) 把一日三餐合理搭配好，每餐飲食品種要豐富；
d) 可吃一些防癌抗癌食品，如：鮮蘆筍、香菇、洋蔥、蒜頭、番茄、大豆及其制品、胡蘿卜、蒜苗、綠葉蔬菜、海帶、多脂魚（鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚）、山藥、香蕉、橙、柚、紫色提子、等，海藻類中含硒最高，它可使機(jī)體免疫得到改善，硒和維生素E可對加強(qiáng)免疫起協(xié)同作用，麥胚油、豆油、玉米油等維生素E最為豐富；
e) 還可經(jīng)常飲紅茶、綠茶，它可使血清中的抗氧化能力明顯提高。
有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的患者，需要營養(yǎng)干預(yù)
首先制定目標(biāo)：維持機(jī)體生理需要及活動(dòng)所需的能量，所需要的蛋白質(zhì)量。評價(jià)消化道功能，選擇營養(yǎng)干預(yù)手段，看專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)師。
膳食指導(dǎo)：如果患者每日膳食攝入不足，給予合理的膳食指導(dǎo)及飲食搭配。
腸內(nèi)營養(yǎng)：因各種原因每日膳食達(dá)不到目標(biāo)量時(shí)，給予腸內(nèi)營養(yǎng)，途徑有口服即口服營養(yǎng)素補(bǔ)充，放置鼻胃管、鼻空場管、或經(jīng)皮胃造瘺。同時(shí)應(yīng)根據(jù)患者胃腸道的耐受情況選擇不同的腸內(nèi)營養(yǎng)劑類型。
腸外營養(yǎng)：如果經(jīng)胃腸道進(jìn)食無法達(dá)到目標(biāo)量或無胃腸道功能或不能經(jīng)胃腸道進(jìn)食者，考慮腸外營養(yǎng)，即靜脈給藥營養(yǎng)素。
肺癌化療期間的副作用膳食指導(dǎo)
食欲不振。少食多餐，提供高熱量、高蛋白飲食。用餐前適當(dāng)活動(dòng)或使用少許開胃、助消化的食物如山楂、鴨肫、麥芽、蘿卜、山藥、酸奶等。必要時(shí)處方增加食欲的藥物，或補(bǔ)充適量的維生素、礦物質(zhì)。
口腔潰瘍。清淡，易消化，可進(jìn)食少渣半流質(zhì)或質(zhì)軟食物。避免酸味強(qiáng)的或粗硬生硬食物。必要時(shí)可利用吸管吸吮液體食物。吃高蛋白質(zhì)、高熱量的食物，以加速愈合過程。
惡心、嘔吐。在食物中加姜汁或喝些陳皮茶、白蘿卜、麥芽湯等。嘔吐嚴(yán)重：2小時(shí)內(nèi)避免進(jìn)食。防止脫水，經(jīng)常喝清流質(zhì)，如肉湯、 水、果汁等。
便秘。增加含膳食纖維素食物，如增加蔬菜。水果、薯類、豆類、堅(jiān)果的量，海帶、魔芋、蘋果、香蕉、核桃等。增加水分，蜂蜜水、綠茶水等。
腹瀉。避免食用會加重腹瀉的高纖維食品，如堅(jiān)果、瓜子、全谷物、豆類（大豆和豌豆）、干果、生的水果和蔬菜。避免食用高脂肪食品，如油炸和油膩食物。食含有粗纖維少的蔬菜如冬瓜、去皮西紅柿、煮熟的生菜、土豆等并輔以焦米粥、蛋黃米湯等食物。喝一些果子水、菜水以保持電解質(zhì)平衡，也可用健脾食品如花生米，白扁豆等。腹瀉嚴(yán)重暫時(shí)禁食。
疲勞和乏力。多食用對神經(jīng)細(xì)胞和精神狀態(tài)有良好影響的食物：富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物如肉、蛋、奶、魚等、若攝入較少，可補(bǔ)充一些乳清蛋白質(zhì)粉、新鮮的蔬菜和水果，攝入不足，做成蔬果汁加堅(jiān)果補(bǔ)充，這樣患者耐受性會好些、適當(dāng)用一些補(bǔ)血益氣的藥膳如阿膠、黃芪、黨參、當(dāng)歸、大棗、山藥等配一些食材食療。
味覺改變?；熃档臀独賹μ稹⑺岬拿舾卸?，增加對苦的敏感。糖或檸檬可加強(qiáng)甜味及酸味，烹調(diào)時(shí)可多采用。避免食用苦味較強(qiáng)的食物，如芥菜等。選用味道較濃的食品，如：香菇、洋蔥等。增加對肉類的接受性，在烹調(diào)前先用少許酒、果汁浸泡或混入其他食物中食用。若肉類有苦味，可冷盤方式或用濃調(diào)味來降低苦味，亦可用蛋、奶制品、豆類、豆制品或干果類取代，以增加蛋白質(zhì)攝入量。經(jīng)常變換食物質(zhì)地、菜色搭配及烹調(diào)方法等以增強(qiáng)對嗅覺、視覺的刺激，彌補(bǔ)味覺的不足。
骨髓抑制。食用高蛋白質(zhì)和養(yǎng)血補(bǔ)血的食物：豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、大棗、花生等。
糾正貧血：富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟，動(dòng)物血，大棗，新鮮水果在餐后半小時(shí)至1小時(shí)內(nèi)進(jìn)食；不宜喝濃茶；適當(dāng)葉酸及綠葉蔬菜補(bǔ)充。
恢復(fù)造血：菇類，黑木耳、靈芝等；紅棗，黑米，花生。